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Reaktion von Metallen mit Gasen und Stoffen bei Erwärmung
 
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Janusz



Anmeldungsdatum: 12.04.2021
Beiträge: 3

BeitragVerfasst am: 12. Apr 2021 23:13    Titel: Reaktion von Metallen mit Gasen und Stoffen bei Erwärmung Antworten mit Zitat

Hallo zusammen,

ich bin neu hier und habe eine wahrscheinlich ungewöhnliche Frage: wir haben einen Gasgrill erworben und diesen falsch freigebrannt. Zum einen haben wir die Roste und Bleche vorher nicht abgewaschen und zum anderen haben wir den Rost gleich mit Rapsöl eingeölt. Der Grill wurde anschließend auf 380 Grad erhitzt und ca. 30 min bei dieser Temperatur angelassen. Es heißt der Grill soll zuerst mit abgewaschenen Rosten und Blechen brennen um die Produktionsrückstände auszubrennen. Erst dann soll es eingeölt und eingebrannt werden. Der Grill besteht aus Aluminiumgussgehäuse, die Brenner und Bleche aus Edelstahl und die Roste aus Gusseisen sowie (ggf. Matt emailliert) einem verchromten Ablagerost. Die Frage ist, ob durch das Einölen und auch nicht Abwaschen der Roste und Bleche sich die Produktionsrückstände irgendwie in die Grillmaterialen einbrennen oder ablagern etc. konnten, sodass jetzt beim Grillen schädliche Substanzen in das Grillgut gelangen können. Es hat sich eine braune bis schwarze Schicht am Grill gebildet, vielleicht die Patina? Kann diese jetzt mit den Produktionsstoffen vermischt sein?

Vielen Dank schon mal!

Viele Grüße
Janusz
Nobby
Administrator


Anmeldungsdatum: 20.10.2014
Beiträge: 4069
Wohnort: Berlin

BeitragVerfasst am: 13. Apr 2021 10:32    Titel: Antworten mit Zitat

Ich denke nicht. Aber die Prozedure würde ich nochmals wiederholen, bis kein Geruch von Öl oder ähnlichem vorhanden ist.

Was das nachträgliche Einölen für einen Sinn macht erschließt sich mir nicht.

Wir haben unseren Grill auch eingebrannt und danach Steaks gegrillt.
Janusz



Anmeldungsdatum: 12.04.2021
Beiträge: 3

BeitragVerfasst am: 13. Apr 2021 12:25    Titel: Das Ölen soll eine Schutzschicht bilden Antworten mit Zitat

So wie ich es verstanden habe, soll das Ölen die Patina Bildung ermöglichen.

Ich dachte man könnte anhand der Materialien und der Temperatur auf chemische weise ausschliessen, dass sich in die Teile was einbrennen konnte. Die 380 Grad beziehen sich auf die Deckeltemperatur. An den Brennern herrscht wahrscheinlich deutlich höhere Temperatur...

Auf dem Bild kann man erkennen, wie es nach dem Ausbrennen aussah... Es ist recht fest eingebrannt und lässt sich mit nem Schwamm kaum abschruben



Bildschirmfoto 2021-04-13 um 12.23.53.jpg
 Beschreibung:
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Bildschirmfoto 2021-04-13 um 12.23.53.jpg


Janusz



Anmeldungsdatum: 12.04.2021
Beiträge: 3

BeitragVerfasst am: 14. Apr 2021 18:09    Titel: Hat niemand eine Herleitung? Antworten mit Zitat

Hat keiner eine plausible Erklärung?
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