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pH-Wert Berechnung (Milchsäure und Base)
 
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CaptainJack
Gast





BeitragVerfasst am: 24. Jul 2019 11:22    Titel: pH-Wert Berechnung (Milchsäure und Base) Antworten mit Zitat

Meine Frage:
Guten Tag,

ich bin Hobbybrauer und möchte die Restalkalität meines Brauwassers durch Milchsäure herabsetzen. Dabei muss ich darauf achten, dass der pH-Wert nicht zu stark sinkt, da mir sonst meine Amylasen nicht mehr zufriedenstellend arbeiten. Der pH-Wert des Wassers ist 7,25, den von 80%-iger Milchsäure kenn ich nicht, ließe sich aber herausfinden.

Meine Ideen:
Schön wäre es, wenn ich ein Online Tool zur Berechnung hätte, habe aber bisher leider überhaupt nichts finden können. Meine Idee wäre gewesen über eine Mischkreuzberechnung, das funktioniert logischerweise aber nicht. Ich denke ich müsste die molare Masse miteinbeziehen, allerdings befinden sich ja im Wasser ganz viele Stoffe und ich denke nicht, dass es wirklich so kompliziert ist. Kennt Jemand ein Online-Tool, oder kann mir bei der Berechnung helfen?

Vielen Dank für eure Hilfe!
pHGast
Gast





BeitragVerfasst am: 24. Jul 2019 12:11    Titel: Brauwasser Antworten mit Zitat

Das Einstellen des Brauwassers kann sehr komplex sein,je nach dem,welche
Parameter geändert werden sollen.
Beachte,daß die Restalkalität über Grad dH° gegeben ist.
Es gibt bei maischemalzundmehr.de einen Wasserrechner,wo du auch die Menge an Milchsäure berechnen lassen kannst,unter Berücksichtigung der anderen Größen.
Selbst bei optimaler Einstellung des Brauwassers sollte stets eine pH-Wertkontrolle beim Maischen und weitere Prozessen erfolgen,da gerade beim Maischprozeß komplexe Puffersysteme vorliegen.
Du kannst ja mal bei hobbybrauer.de weitere Nachfragen erstellen.

pH-Gast.
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